Surdegsbröd

Äntligen fick jag till det!! Brödet blev helt perfekt. Kombinerade 2 recept från Pain de Martin. 

Allt som allt kommer bakningen ta ca 22tim så bra att sätta surdegen på morgon innan jobbet, gör sen nästa moment när du kommer hem och grädda på morgonen efter. Detta recept är till 2 bröd 

Ingredienser surdeg

50g vetesurdegsgrund

100g vatten

30g rågsikt

60g vetemjöl special

Ingredienser deg

155g av surdegen (spara lite till nästa bakning) 

500g vatten

550g vetemjöl special

200g rågsikt

1 tsk salt

Gör så här :

Blanda ingredienserna till surdegen och  låt jäsa under lock eller plast i rumstemperatur 6-10 timmar, tills degen börjat bubbla.

Rör ihop ingredienserna till degen, knåda så lite som möjligt. Låt jäsa under lock eller plast i rumstemperatur 6-10timmar. 

Fördela degen i 2 jäskorgar (mjöla ordentligt) eller på mjölad handduk låt jäsa i 1-2 timmar. Sätt på ugnen, 250 grader minst 30min innan gräddning. Lägg bröden på en varm plåt, häll lite vatten på en annan plåt längst ner i ugnen ( för en knaprigare yta) dags att grädda i 35min. 

Kycklinggryta med ajvar

Enkel gryta man tillagar i ugnen. Hitta recept i ICAs app 

Ingredienser:

650g kycklingfilé 

350g mild ajvar

1 zucchini

2 paprikor

1 gullök

2 vitlöksklyftor 

1/2 dl vatten 

Salt och peppar

Gör så här:

Dela allting i mindre bitar. (Ta bort kärnorna ur zucchinin). Blanda alla ingredienser i en skål. 

Häll sedan upp det i en gjutjärnsgryta eller ugnsfast form. Tillaga i 225grader tills kycklingen är färdig. Tog ca 45 min för mig. Sätt gärna på locket om du använder gjutjärnsgryta. 

Servera med ris. 

Päronmarmelad med havtorn och ingefära

Jag som trodde att jag inte gillar marmelad. Så fel jag hade. Skriver inte ut hur mycket socker och ingefära det ska vara för det kan man välja själv. Smaka dig fram. 

Ingredienser

3 större päron (5-6 små)

2msk havtorn

1/5 tsk riven ingefära

Syltsocker

Vatten

Gör så här:

Skala, dela och koka päronen i lite vatten tills de blir mjuka. Mosa dem med mixer eller potatisstomp. Tillsätt ingefära och börja med en halv dl socker. 

Koka havtorn några minuter i någon matsked vatten. 

Du vill inte använda själva havtorn bären då de är starka och har många kärnor. 

Häll bärvattnet över päronen, använd sil så du kan mosa bären i den, då får du med lite kött från dem också.

Värm glasbruken (i vattenbad eller ugnen) du vill ha marmeladen i. 

Låt vattnet i marmeladen koka bort en aning så det blir en passande konsisten. När den svalnat kommer den stelna ytterligare lite grann. 

Smaka av och häll sedan i det i den varma burken, kyl genast. 

Bröd med svagdricka

Jamie Olivers ölbröd är underbart. Men denna gång använde jag svagdricka och bytte ut lite mannagryn mot rågsikt. 

Ingredienser

30g jäst

1,5 msk honung

6, 1/4 dl svagdricka 

8,5dl vetemjöl special

5dl mannagryn

2 dl rågsikt

1,5msk salt

Gör så här:

Rör ut jästen i honung och hälften av drickan. Tillsätt sedan resten av ingredienserna. Arbeta ihop degen, använd gärna händerna, dra i kanterna och tryck in mot mitten i några minuter. 

Låt jäsa till dubbel storlek. Ca 1timme

Knåda degen så att mycket av luften försvinner. Dela den i 6 delar, rulla dem och tryck ihop dem i en form med borttagbara kanter. Låt jäsa till dubbel storlek. Nu kan du sätta på ugnen på 225grader 

Grädda brödet i ca 25 minuter. Svårt att få det färdigt i mitten. Grädda gärna någon extra minut om du är osäker. 

Ta brödet ur formen och låt svalna.

Proteinmuffins

 

Jag har länge tänkt baka med proteinpulver så idag blev de muffins. Det blir inte de snyggaste muffins jag gjort men de går att äta ändå ;)

Jag gjorde utan smör och bara en gnutta socker i form av honung. Om man vill ha lite mer smak på dem kan man tillsätta mer honung eller stevia. 

Jag använde Star nutrition gourmet PRO mintchoklad pulver. 

 

Ingredienser:

1ägg

1/2dl Grahamsmjöl

1msk vetemjöl

1msk kakao

1tsk honung

1dl mjölk

1/2tsk bakpulver 

1dl proteinpulver choklad

 

Gör så här:

Blanda allt, häll i formar (jag gjorde dem i silikonform) Grädda på 175grader i 25min 

 

 

 

 

Pulled pork i tomatsås

Kom på ett bra sätt att pigga upp gårdagens (eller frysta) pulled pork. 

Köttet blir jätte saftigt och smakrikt.

Tomatsås:

1burk krossade tomater

1 vitlöksklyfta

1msk tomatpuré 

Vatten

Oregano 

Timjan

Paprikapulver

Peppar

Salt

1 nypa socker

Bacon

Pulled pork 

Gör så här:

Koka alla ingredienser till såsen, gärna flera timmar.  Fyll på med vatten efterhand och smaka av med kryddorna.

Stek bacon i små bitar. Häll i det tillsammans med det delade köttet och låt koka ca 30min. 

Smaklig måltid!

Lavendelkakor

Jag fick ett spännande kakrecept från en kund på jobbet. Aldrig bakat med lavendel förut så det var jag tvungen att prova. Jag hade inte tålamod att låta blommorna torka så jag använde färska.

Kakorna blev jättegoda

Ingredienser:

125g smör

1ägg

1, 1/4dl socker

1tsk torkade lavendelblommor

1tsk vaniljsocker 

3dl mjöl

Gör så här:

Klipp av blommorna en bit ner på skälken och låt de torka så de lätt kan smulas ner i smeten. 

Sätt ugnen på 175grader.

Blanda smör, ägg och socker.

Rör sedan i resten av ingredienserna (jag mortlade blommorna med lite socker eftersom jag använde färska blommor)

Rulla små bollar och platta något, ca 1cm tjocka, grädda gyllenbruna 10-15min 

Ost och skinkpaj med broccoli

Ingredienser:

Deg

100g smör

1,5dl vetemjöl

1dl grahamsmjöl

2msk vatten

Fyllning

150g rökt skinka

1 färsk broccoli

2dl riven ost

3ägg

3dl mjölk 

Salt

Peppar 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225grader

Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en form gärna med avtagbar kant (det blir en väldigt snygg paj då). Grädda i 10min

Tärna skinkan och dela broccolin i små bitar. Stek några minuter i smör.

Vispa ägg, mjölk och ost och rör sedan i skinka och broccoli.

Häll alltsammans i pajformen och grädda ca 25 minuter, tills smeten har stelnat och börjat få färg.

Avnjut med en god sallad.

Fläskpannkaka med äpple och timjan

Fläskpannkaka deluxe. Otrolig god!

Ingredienser:

1 äpple

1 gul lök

Ca 350g fläsk

Pannkakssmet

3 ägg

2,5dl mjöl

6dl mjölk

1msk timjan, gärna färsk

Peppar

Salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader

Skiva äpplet och löken och stek någon minut i smör. Hacka fläsket och stek.

Blanda pannkakssmeten, försiktigt med saltet då fläsket redan är saltat.

Häll smeten tillsammans med äpple,lök och fläsk i en långpanna

Tillaga i ugnen ca 25min tills den fått fin färg.

Saffranspasta

 

Blev bjuden på denna underbara pastarätt hos min bror. Gillar recept med mycket grönsaker där man kan variera i oändlighet. Grundreceptet kommer från Leila. Här är det jag använde idag.

 

Ingredienser: 

Tagatelle

matlagningsgrädde

saffran

kryddkorv med hög kötthalt

broccoli

morötter

parika

haricoverts

fetaost

 

Gör så här:

Dela grönsakerna och korven, lägg allt i en ugnsfast form, salta och peppra. Tillaga i 250 grader 20-25min, rör om då och då,

Koka pastan, Koka upp grädde och saffran blanda det sedan med pastan

Smula över fetaost innan servering.

 

Kaffe- och jordnötstryffel

Jag fick tag i ett recepthäfte från föreningen årets konditor och i den hitta jag detta recept av Per Olsson.

Allt ser jättegott ut men det är inte de lättaste desserterna direkt. 

Dessa tryfflar känns väldigt lyxiga men måste varna för att det kommer bli rejält kladdigt. Se till att du har lång tid på dig. 

Bra med en köksvåg. 

Ingredienser 50st

Botten:

200g digestivekex

100g smör

250g jordnötssmör

50g florsocker 

Tryffel:

200g grädde

15g snabbkaffe

50g honung

370g mjölkchoklad

200g mörk choklad 70%

80g smör

 

Garnering

300g mörk choklad

Flingsalt

Gör så här:

Mixa kexen och blanda de med resten av ingredienserna till bottnen. Tryck ut smeten i en form ca 30x15cm, klä gärna formen med plastfolie, låt kallna i kylen.

Koka upp grädde, honung och kaffe

Häll gräddblandnigen över chokladen rör tills det smält. Lägg sedan i smöret och mixa tryffeln slät.

Häll det över bottnen och låt stå i minst 3 timmar

Smält chokladen över vattenbad.

Dela tryffeln i valfri storlek.

Nu kommer det kladdiga biten - doppa tryfflarna i chokladen och strö över flingsalt. Här får man prova sig fram med olika redskap, jordnötsbottnen är mycket mjuk och svårhanterlig. 

Låt stelna.

Jag blir ofta irriterad på mig själv när jag ska göra sånna här pilliga saker men när allt är klart och man provsmakar så glömmer man fort det jobbiga. :)

Lycka till!

Panerad fisk

Dagens middagstips! Snabbt och nyttigt  (vi säger det iaf)

Välj vilken fisk du vill (jag använde hajmal) och vänd den i ägg och sen ströbröd innan du steker.

Jag serverade med potatis, hollandaise, sallad och stekt lök

Mums!

Amerikanska pannkakor

Ingredienser 15st

2,5 dl vetemjöl

2tsk bakpulver

1krm salt

2msk kokosflingor

2,5dl mjölk

2msk smält smör

1 ägg

Gör så här:

Smält smöret, blanda mjöl, bakpulver, salt och kokos.

Häll i mjölken, sedan smör och ägg. 

Stek pannkakorna tills de är fint bruna. 

Servera med tex. florsocker, grädde och bär

Makaronilåda

Nu har jag gjort min allra första makaronilåda, och den blev fantastiskt. Perfekt som matlåda till jobbet.

Ingredienser:

4dl makaroner

400g rökt skinka

1 lök

1 vitlöksklyfta

3dl mjölk

3 ägg

2 dl riven ost

Peppar

Salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader 

Koka makaronerna.

Hacka lök och skinka och stek i smör några minuter.

Blanda makaroner, skinka och lök i en ungsfast form.

Vispa ihop mjölk ost, ägg, salt och peppar. Häll det sedan i formen.

Tillaga i ugnen ca 30min, lådan skall inte vara rinnig. 

Njut! :)

Key lime pie

Jag har länge tänkt på göra denna paj, jag blev glatt överraskad när jag märkte att den inte var så söt som jag trodde. 

Ingredienser:

200g digestive fullkorn

110g smör

1 burk kondenserad mjölk

4 ägg gulor

5 lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader

Smält smöret. Krossa digestive med mortel eller i mixer blanda ner smulorna i smöret. Tryck ut degen (den ska vara väldigt smulig) i en pajform lite upp på kanterna också. Grädda i 11 min.

Riv skal från limen och pressa all saft i en bunke. Blanda med ägg gulor och mjölken, låt stå och dra i 30-60min

Häll smeten över pajdegen och grädda i 17min 

Dekorera som du vill, servera med grädde eller som den är.

Fisk Wallenbergare

Ingredienser 4pers:

400g vit fisk

2ägg gulor

2msk dill

2msk potatismjöl

1,5dl grädde

Salt

Peppar

Gör så här:

Mixa alltihop så det blir som en färs.

Forma biffar och stek i smör.

Hur lätt som helst och väldigt gott. Servera gärna med potatismos och ärtor.

Zandys club

Inte det lättaste att äta men slår det mesta i smaken. 

Kokt ägg

Majonnäs 

Dijon senap

Kyckling

Bacon

Grön sallad

Paprika

Gurka

Avokado

Röd lök

Vitlök 

Baguette

Gör så här:

Dela baguetten och bre smör med vitlök i på dem sen skjuts in i ugnen några minuter.

Stek kyckling och bacon, koka ägg och dela grönsakerna.

Mosa äggen och blanda med majonnäs och senap.

Nu är det bara att bygga din macka som du vill. Mums

Pasta med färsk korv och fetaost

Ugnsbakad lax

Hittade ett recept på lax på zeta.se som jag måste dela med mig av. Laxen bakas i smörpapperpaket så den blir mycket saftig. Helt klart min nya favorit!

 

Ingredienser:

1/4 gul lök

1morot

1 skälk skälkselleri 

1/2 paprika

1 vitlöksklyfta 

4msk torrt vin

Olivolja

4 portionsbitar lax 

Salt, peppar

 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 grader 

Hacka grönsakerna mycket fint, stek de sedan i olja några minuter - låt svalna något. Klipp till smörpapper till laxen, pensla pappret med olja. Lägg på en laxbit, salta och peppra. Fördela grönsaksröran på fisken och häll över 1 msk vin på varje. Nu är det bara att packa in det hela och tillaga i ca 20min

Servera med kokt potatis och turkisk yoghurt ( gärna med lite lime och olika kryddor efter smak) 

 

 

Linsgryta